カレーの日

1月22日はカレーの日。

1982年1月22日に、全国学校栄養士協議会によって全国一斉に給食にカレーを提供することを呼びかけた。

インド料理を元にイギリスで誕生し、それが日本で独自に発展したものである。

日本でカレーの調理法を記した本が出たのが1872年。

敬学堂主人著の『西洋料理指南』

「カレー製法ハ葱一茎　生姜半箇　蒜少許ヲ細末ニシ　牛酪大一匙ヲ以テ煎リ　水一合五勺ヲ加エ　鶏　海老　鯛　蛤　赤蛙等ノモノヲ入テ能ク煮　後ニカレーノ粉小一匙ヲ入煮ル　西洋一時間　已ニ熟シタルトキ　塩ヲ加エ　又小麦粉大匙二ツヲ水ニテ解キテ入ルベシ」

材料は葱(長ネギ)、生姜、蒜(にんにく)、牛酪(バター)

鶏、鯛、エビ、蛤、赤ガエルなどの海産物

水1合5勺は約250ml

ブログ